Le cours de « Brookie » chez Stef’s

Laeti est absolument fan du restaurant « Chez Stef’s » qui se trouve à Versailles.

En plus de proposer des plats délicieux, Stéphanie et Stéphane Marion, les propriétaires, sont adorables et très passionnés par la cuisine.

Un de leurs incontournables est le Brookie, gâteau né d’un mélange de pâte à brownie et de pâte à cookie.

Lorsque Laeti a su via Facebook qu’ils proposaient des cours pour apprendre à le préparer, le chemin n’a pas pris trop de temps à se faire dans nos têtes et étant donné que nous adorons cuisiner, l’occasion était idéale pour rajouter dans nos carnets de recettes, celle-ci.

Un samedi matin, nous nous sommes levées de bonne heure et équipées de nos tabliers, nous nous sommes rendues au restaurant.

Avec 8 autres personnes, nous avons assisté et participé à la préparation du Brookie, suivant assidûment les conseils des Stefs.

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Nous avons ensuite dégusté notre gâteau avec une coupe de champagne et sommes reparties avec la recette sous le coude et des bocaux du chocolat utiles pour la confectionner.

Nous avons été enchanté de cette matinée, Stéphanie et Stéphane sont absolument adorables, nous avons été ravies de repartir avec la recette de l’un des desserts les plus gourmands qui soit et contentes d’avoir pu partager ce moment ensemble.

Pour Christelle, l’expérience des cours de cuisine n’était pas nouvelle mais pour Laeti, c’était son premier cours de cuisine et l’expérience est vraiment à renouveler car apprendre à concocter des plats lui a vraiment plu! Cela tombe bien, elle va bientôt apprendre à préparer des sushis avec son mari!

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Le cours de « Brookie » chez Stef’s

Laeti est absolument fan du restaurant « Chez Stef’s » qui se trouve à Versailles.

En plus de proposer des plats délicieux, Stéphanie et Stéphane Marion, les propriétaires, sont adorables et très passionnés par la cuisine.

Un de leurs incontournables est le Brookie, gâteau né d’un mélange de pâte à brownie et de pâte à cookie.

Lorsque Laeti a su via Facebook qu’ils proposaient des cours pour apprendre à le préparer, le chemin n’a pas pris trop de temps à se faire dans nos têtes et étant donné que nous adorons cuisiner, l’occasion était idéale pour rajouter dans nos carnets de recettes, celle-ci.

Un samedi matin, nous nous sommes levées de bonne heure et équipées de nos tabliers, nous nous sommes rendues au restaurant.

Avec 8 autres personnes, nous avons assisté et participé à la préparation du Brookie, suivant assidûment les conseils des Stefs.

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Nous avons ensuite dégusté notre gâteau avec une coupe de champagne et sommes reparties avec la recette sous le coude et des bocaux du chocolat utiles pour la confectionner.

Nous avons été enchanté de cette matinée, Stéphanie et Stéphane sont absolument adorables, nous avons été ravies de repartir avec la recette de l’un des desserts les plus gourmands qui soit et contentes d’avoir pu partager ce moment ensemble.

Pour Christelle, l’expérience des cours de cuisine n’était pas nouvelle mais pour Laeti, c’était son premier cours de cuisine et l’expérience est vraiment à renouveler car apprendre à concocter des plats lui a vraiment plu! Cela tombe bien, elle va bientôt apprendre à préparer des sushis avec son mari!

Les muffins chocolat mascarpone par Krys

Etant une grande fan de chocolat, je voulais tester de nouveaux goût et ai donc trouvé la recette de muffins au chocolat mascarpone sur internet.

Les ingrédients sont (pour environ 15 muffins)

  • 180 g de chocolat (personnellement je choisis du chocolat noir à forte teneur en cacao et je mets la tablette complète soit 200g)
  • 150 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 40 g de farine blanche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de café soluble (personnellement j’adore le goût du café avec le chocolat donc j’en rajoute toujours un peu plus)

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Préparation des Muffins

Faire fondre au bain marie le chocolat avec un peu d’eau (personnellement je préfère mettre un peu de lait)  et le mascarpone, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.
Battre les œufs avec la farine, la levure tamisée et le sel.
Ajouter le mélange chocolaté, puis le café.
Verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Pour ma part, je les retire toujours un peu avant pour qu’ils restent bien moelleux.

BONNE Dégustation !

Le clafoutis aux abricots par Laeti

L’été est à notre portée de main et les fruits sont toujours les bienvenus pour apporter un petit quelque chose d’acidulé dans un repas.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de clafoutis aux abricots très simple et très savoureuse.

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Ingrédients:

500 grammes d’abricots

60 grammes de beurre

250 ml de lait

4 oeufs

100 grammes de farine

100 grammes de sucre

Quelques cuillères à soupe de Rhum (facultatif et selon les goûts de chacun)

Une pincée de sel

Les étapes:

  1. Préchauffer votre four à 180 degrés.
  2. Faire fondre le beurre au micro-ondes et le laisser refroidir quelques instants.
  3. Casser les oeufs, ajouter la pincée de sel et battre le tout en omelette.
  4. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à que la préparation blanchisse.
  5. Ajouter la farine toujours en mélangeant bien et insérer à la préparation, petit à petit, le beurre fondu et les 250 ml de lait. Si vous le souhaitez, ajouter quelques cuillères à soupe de rhum.
  6. Préparer votre plat à gratin: le graisser
  7. Laver les abricots, les couper en deux afin de les dénoyauter.
  8. Les disposer dans votre plat le côté bombé vers le haut et verser par dessus la préparation.
  9. Faire cuire environ 40 minutes.

Vous pouvez le déguster chaud ou froid, personnellement, je le préfère bien frais!

A vos fourneaux!

Les pancakes à la Banane par Laeti

Le dimanche est un jour sacré pour mon conjoint et moi. Nous adorons nous préparer un petit déjeuner complet et surtout le prendre ensemble, car parfois le matin, nous sommes tellement pressés que nous ne prenons pas le temps de bien manger et de nous mettre à table tous les deux.

Aujourd’hui, je vous poste la recette des pancakes à la banane. C’est une recette facile et rapide pour savourer de délicieux pancakes au petit déjeuner ou au goûter, pour les petits et les grands.

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Ingrédients

  • 2 bananes mûres
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 oeufs
  • 15cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • Un petit peu d’huile pour la cuisson

Préparation

Etape 1

Epluchez et écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Etape 2

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.

Etape 3

Ajoutez les oeufs, le lait, l’huile et les bananes écrasées puis bien mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Etape 4

Dans une poële, faîtes chauffer un peu d’huile puis versez une petite louche de pâte.

Etape 5

Laissez cuire en retournant le pancake quand vous voyez des bulles sur la surface. Et c’est prêt!

Idées de dégustations

N’hésitez pas à les déguster avec du sirop d’érable, du nutella pour les plus gourmands, de la confiture ou des fruits.

Alors, ça vous tente? Qu’en avez-vous pensé?

Avec quoi avez-vous dégusté les pancakes?

La Tarte Brocolis & Saumon par Krys

Vous nous direz, les brocolis et le saumon sont quand même des aliments que tout le monde n’aime pas forcément mais bon des légumes et du poisson c’est bon pour la santé à ce qu’il parait 🙂

Alors c’est parti !

La recette de base est la suivante :

Ingrédients

  • 1 pâte brisée ou feuilletée (personnellement je préfère la brisée !)
  • 250g de saumon
  • 150g de brocolis
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraiche liquide (j’utilise pour ma part de la semi épaisse)
  • Échalotes, Aneth
  • 50g de beurre

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C.

Étape 2

Déroulez la pâte dans un moule, la piquer et la faire cuire à blanc durant 15 minutes. Je vous conseille de laisser refroidir un peu votre tarte avant d’y verser la préparation.

Faites cuire les brocolis dans de l’eau salée. (Mais pas trop longtemps bien sûr. J’ai fait l’erreur une fois de les laisser trop cuire et hop une fois sorti du four c’était plutôt une tarte saumon & purée de brocolis ^^)

Étape 3

Faire revenir dans une poêle avec le beurre le saumon, les brocolis cuits, l’échalote et l’aneth. Personnellement, je trouve que l’aneth coupe tout le goût du saumon et des brocolis. Après si vous aimez cela GO ! Mais sinon faîtes comme moi et remplacez-le par du persil que vous mélangerez avec les œufs et la crème au lieu de le faire revenir dans la poêle.

Salez & poivrez selon votre goût.

Dans un bol, mélangez les oeufs et la crème. (et le persil si le cœur vous en dit)

Étape 4

Etalez le saumon et les brocolis sur le fond de la tarte et le mélange crème/oeuf par dessus.

Enfournez durant 30 minutes.

C’est Prêt ! Bon appétit !

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Alors c’était bon ? Et vous, des astuces pour améliorer cette recette ?

La gourmandise qui nous perdra…

Qu’on se le dise, nous sommes de grandes gourmandes ! Et en tant que gourmandes qui se respectent, nous nous sommes mises à la cuisine.

Comment avons-nous commencer la cuisine ?

Avec nos mamans chéries ! Petites, elles nous entraînaient dans des heures et des heures de préparation de bons gâteaux.Comment voulez-vous, après cela, que nous ne soyons pas gourmandes et que nous aussi nous passions derrière les fourneaux ?!

Quand avons-nous commencé nos premières recettes ?

Quand nos mamans nous ont laissé accéder au four et aux plaques de cuisson toutes seules 🙂 Puis la vie a fait que nous avons eu besoin de cuisiner, Laeti a notamment pris son indépendance il y a quelques années et elle a donc pu s’exercer à ses premières recettes dans son petit studio, Maman qui cuisine reste la meilleure alimentation possible, toujours saine et savoureuse mais c’est en apprenant que l’on devient bon aussi!

Qu’est-ce qui nous intéresse en particulier dans la cuisine ?

La liberté d’esprit.Quand on cuisine, on ne pense à rien d’autre qu’à ce que l’on fait. Cuisiner nous permet de passer un moment agréable seule ou accompagnée.

Que vous soyez triste ou joyeux, la cuisine soigne tous les maux…

Et puis cuisiner c’est faire de bonnes recettes mais aussi expérimenter, imaginer de belles présentations et décorations pouvant les accompagner… Bref tout ce qui nous plaît !

Plutôt salé ou plutôt sucré ?

On est gourmandes ou on ne l’est pas ! Donc sucré ! Sucré ! et encore sucré ! La pâtisserie est ce que l’on préfère ! Toute notre enfance quoi tout simplement.

Mais avec le temps, nous avons commencé à prendre goût à cuisiner de bons petits plats et par conséquent du salé aussi.

Une spécialité ? 

Pour Krys ce sont les muffins chocolat noir/mascarpone ! (quand on vous dit qu’on est gourmandes !)

Pour Laeti ce serait l’Apple Pie! (  dixit le conjoint  » et les muffins et les crêpes et les cakes… »mais on va garder que l’Apple Pie pour l’article et pour garder un peu de modestie hein…)

Qui teste nos recettes?

Nos proches, famille, amis, conjoint… Bref toute personne importante à nos yeux et invitée à déjeuner ou dîner chez nous !

Qu’allons-nous vous proposer pour la suite?

Des recettes que l’on aime faire, des présentations de tables & d’assiettes que nous prenons plaisir à décorer, et d’autres surprises qui, nous l’espérons, vous plairont!

Prêts(es) à cuisiner et partager avec nous ?